Broilerisalat Kalifornia stiilis

8 viilu röstsaia
2 spl võid
Santa Maria küüslaugusoola 
Santa Maria jahvatatud paprikat
600 g broilerifileed
2 spl õli
1 pott salatit
pool kurki

Kaste:
peotäis petersellilehti
mõned basiilikuoksad
Santa Maria küüslaugusoola
2 dl maitsestamata jogurtit
1 dl apelsinimahla
Santa Maria purustatud musta pipart
½ tl Santa Maria kivisoola, veskis (Rock salt)

Lõika broilerifileed paari sentimeetri pikkusteks peenteks ribadeks ja raputa neile peale veidi jahvatatud paprikat, sega läbi ja jäta maitsestuma. Kastme jaoks haki ürdid võimalikult peeneks ja lisa muud ained. Lõika kurk kuubikuteks ja pane kastmesse maitsestuma. Seejärel lõika sai kuubikuteks ja raputa peale küüslaugusoola. Kalla saiakogusest pool pannile, sega kiirelt 1 spl sulatatud võiga läbi ja prae segades ühtlaselt krõbedaks ja kuldpruuniks. Prae samal viisil teine portsjon. Pane pannile veidi õli, kuumuta pann kõrge kuumuseni ning prae broilerifileeribad pidevalt segades pruuniks. Rebi salatilehed tükkideks ja sega kastmesse. Lisa jahtunud broileriribad ning sega hästi läbi. Tõsta salat madalasse kaussi, puista peale saiakuubikud ja serveeri kohe.