Capirotada (Mehhiko saiavorm)

neljale

1 Leiburi sai
100 g võid
200 g fariinisuhkrut
2 Santa Maria kaneelikoort
2 klaasi vett
45 ml kuiva Cherryt
75 g mandlilaaste
75 g rosinaid

Lõika paaripäevane sai 1 cm paksusteks viiludeks, määri need võiga ning küpseta ahjus 180°C juures või grilli kerge pruunistumiseni umbes 4-6 minutit. Aseta suhkur, kaneelikoored ja vesi kastrulisse ning kuumuta keskmisel kuumusel, kuni suhkur on sulanud. Lase segu korraks keema ning keeda rahulikul tulel umbes 10-15 minutit. Eralda kaneelikoored ning lisa cherry. Määri küpsetusnõu võiga, aseta sellele saiaviilud, raputa peale mandlilaastud ja rosinad. Niisuta saiaviile siirupiga seni, kuni sai on siirupist läbi imbunud. Küpseta saiavormi ahjus 180°C juures või grilli  25-30 minutit. Peale küpsemist lase vormil 5 minutit seista. Lõika sobivad palad ning serveeri.