Grillitud broilerivardad

neljale

8 broileri kintsulihatükki
1 pakk Santa Maria kanamarinaadi
Santa Maria kivisoola, veskis (Rock Salt)
Santa Maria Tellicherry pipart

Kata liha marinaadiga ja pane 1–12 tunniks külma laagerduma. Kui kasutad bambusvardaid, pane need tunniks külma vette likku. Lüki liha varrastele ja grilli keskmisel kuumusel 6–9 minutit mõlemalt poolt. Viimased 4 minutit võiksid liha grillida kaane all. Serveeri näiteks värske spinati-õunasalatiga.

Spinati-õunasalat:
1 karp spinatit
2 suuremat õuna (näiteks Granny Smith)
1 sidruni mahl

Salatikaste:
2 spl riisiäädikat
1 tl mett
6 spl oliivõli (Extra Virgin)
Santa Maria kivisoola, veskis (Rock Salt)
Santa Maria Tellicherry pipart

Pese spinat ja eralda puisem varreosa. Lõika õunad pikuti neljaks, eralda seemneosa ja lõika õhukesteks viiludeks. Sega õunaviilud sidrunimahlaga, nii õun ei tumene. Vispelda äädikat, soola ja mett, kuni sool on sulanud. Lisa segule peene nirena õli, kastet samal ajal kogu aeg segades. Tekib paksema konsistentsiga salatikaste, millele võib vajadusel lisada suhkrut, veel õli või äädikat. Sega omavahel spinatilehed ja õunaviilud, aseta taldrikule ja vala peale kaste.