Apelsini-ananassimaitseline grillitud part

neljale

4 pardi rinnafileed
1 pakk Santa Maria kanamarinaadi 
pool pudelit Santa Maria ananassiglasuurkastet 
pool klaasi värsket apelsinimahla
1 pits apelsinilikööri (näiteks Grand Marniere)
Santa Maria kivisoola, veskis (Rock Salt) 
Santa Maria Tellicherry pipart

Lõika pardi nahale terava noaga kerge ruudustik, mis ulatuks lihaseni – nii sulab rasv madalal temperatuuril grillides paremini. Sega omavahel marinaad, apelsinimahl, ananassiglasuur ja liköör. Kata liha ühtlaselt seguga ja aseta külmkappi 1–12 tunniks laagerduma. Grilli liha nõrgal kuumusel 6–8 minutit mõlemalt poolt, alustades rasvasemalt poolelt. Soovi korral maitsesta soola ja pipraga. Pärast grillimist pane liha fooliumisse ja lase 5 minutit tõmmata. Serveeri spinati-apelsinisalatiga.

Spinati-apelsinisalat:
1 karp spinatit
2 apelsini

Pese spinat ja eralda puisem varreosa. Fileeri apelsin ja lõika sektorite vahelt terava noaga välja puhas viljaliha. Aseta spinat ja apelsin taldrikule ja piserda üle fileerimisel tekkinud värske apelsinimahlaga.

Parti võib serveerida ka seest õõnestatud apelsinist

Selleks õõnesta apelsinist viljaliha välja, aseta sisse salat ja peale pardilihaviilud. Kaunista salatiga ja pane  peale apelsinilt lõigatud nn kaaneke.