Lambakarree grillitud suvikõrvitsaga

1 kg lambakarreed
1 tl Santa Maria tüümiani
1 tl Santa Maria rosmariini
4 sl Santa Maria küüslaugu grillõli
4 sl Dijon sinepit
Santa Maria Rock Salt kivisoola
Santa Maria Tellicherry pipart

Grillitud suvikõrvits:

1 suvikõrvits1 tl Santa Maria rosmariini
3 sl Santa Maria universaalset grillkastet
Santa Maria Rock Salt kivisoola
Santa Maria Tellicherry pipart

Puhasta liha liigsest rasvast ja kelmetest. Sega omavahel ürdid, grillõli ja sinep ning kata sellega ühtlaselt kogu liha. Aseta liha kilekotti ja lase 3–12 tundi marineeruda. Grilli liha keskmisel kuumusel mõlemalt poolt umbes 6–9 minutit, kuni liha on pealt kergelt pruunistunud ning seest roosakas ja mahlane. Maitsesta soola ja pipraga. Pärast küpsetamist lase lihal veel umbes 5 minutit tõmmata ja tükelda siis portsjoniteks.

Lõika suvikõrvitsal otsad 0,5 cm paksuselt ära, poolita suvikõrvits pikuti ja eralda pehme sisu. Lõika poolitatud suvikõrvits diagonaalselt 2 cm laiusteks tükkideks ja pane kilekotti. Sega omavahel rosmariin ja grillkaste ning vala suvikõrvitsale. Lase 3–12 tundi seista ja grilli mõlemalt poolt 2 minutit, kuni suvikõrvits on veel mõnusalt krõmpsuv. Maitsesta soola ja pipraga.

Grillimise hõlbustamiseks võib suvikõrvitsatükid lükkida vardale või panna kalaresti vahele, siis on neid kergem ümber pöörata. Samuti võib suvikõrvitsat grillimise ajal pintseldada allesjäänud marinaadiga.