Grillitud sea sisefilee ananassiglasuuriga

neljale

1 kg sea sisefileed
pool pudelit Santa Maria ananassiglasuurkastet (Sweet Pineapple Glaze)
1 ananass
1 pits valget viina
Santa Maria Rock Salt kivisoola
Santa Maria Tellicherry pipart

Puhasta liha kelmetest ja aseta kilekotti. Sega omavahel ananassiglasuur
ja viin ning kata sellega kogu liha. Alkohol tugevdab marinaadi maitset ja pehmendab liha. Aseta liha 4–12 tunniks külma laagerduma.

Lõika ananass pikuti kaheksaks võrdseks sektoriks, eralda tugev
sisu noaga ja grilli ananassisektoreid mõlemalt poolt umbes 3 minutit.

Grilli liha keskmisel kuumusel, aeg-ajalt allesjäänud marinaadiga pintseldades, 9–16 minutit. Maitsesta soola ja pipraga alles pärast teistkordset ümberpööramist. Lase lihal umbes 5 minutit tõmmata
ja serveeri koos grillitud ananassiga.