 |
  |
Kurkum on troopiline ürt liiliataoliste lehtede ja kollaste õitega. See kuulub (Zingiberaceae) ingveriliste sugukonda ja pärineb Lõuna-Aasiast. Teda kasvatatakse peamiselt Indias ja Kagu-Aasias. Maitseainet saadakse sarnaselt ingveriga taime kollasest juurest (nimetatakse vahel “kollaseks ingveriks”). Kui juured on korjatud, keedetakse neid ja lastakse siis päikese käes kuivada. Seejärel jahvatatakse kõik pulbriks.
Kurkumile on tüüpiline kollane värvus. Vahemeremaades võib seepärast näha kurkumit, mida müüakse safrani pähe. Ka kurkumi tavaline nimetus ingliskeelsetes maades on Indian saffron. Kurkumit armastatakse India köögis väga ja see on tihti erinevate karrisegude tähtis koostisosa.
|
|
|
|
|
|
