 |
  |
|
Kapparina kasutatakse madala okkalise kapparipõõsa õienuppe, mis on veiniäädikas konserveeritud. Taimel on pika varrega ovaalsed tumerohelised lehed ja suured valged õied. Kapparipõõsas kasvab looduslikult terves Vahemerepiirkonnas, alates Portugalist kuni Lääne-Tiibetini ja Indiani. Seda kasvatatakse tänapäeval eeskätt Hispaanias, Marokos ja Türgis. Kuidas aru saada, kas kappar on hea kvaliteediga? Kappar peab olema kõva, kinnine ja oliivroheline. Põhjamaades tuntakse kapparit kõige rohkem Viini šnitsli lisandina, mis annab teistmoodi, pikantse ja pisut mõru maitse. See sobib hästi ka praetud kala, kalakastmete, salatite, majoneeside juurde ning külma laua kaunistuseks. Kui uskuda keskaegsed ürditundjaid, on kapparit kõige parem sissse võtta enne toitu. See tõstab nimelt söögiisu.
|
|
|
|
|
|
