 |
  |
|
Kadakas on igiroheline põõsas, mis kasvab looduslikult nõmmedel ja kuivadel mäenõlvakutel. Maitseaine saadakse valgest õiest, mis esimesel aastal õitseb, teisel aastal areneb roheliseks marjaks ja kolmanda suve lõpuks muutub sinakaslillaks, küpseks ja hästi lõhnavaks. Alles siis tuleb kadakamarjad korjata ja kuivatada. Isu tõstvad kadakamarjad on heaks maitseaineks marinaadides, metsloomaliha juurde ja kastmetes. Kadakasuitsuga suitsutatud liha puhul kasutatakse loomulikult kadakaoksi. Kadakas on maitseaineks džinnis ja kadakamarjaviinas. Sega purustatud kadakamarju erinevate ürtidega – see annab pastakastmele hõrgu maitse. Keskajal arvati, et kadakamarjal on maagiline tervendav jõud ja ka tänapäeval kasutatakse kadakamarju söögiisu parandamiseks.
|
|
|
|
|
|
