 |
  |
|
Nimi tuleb prantsusekeelsest sõnast estragon ja tähendab “väike draakon”. Estragon on üsna uus maitsetaim. Kasvab umbes ühe meetri pikkuseks, lehed on tumerohelised ja õied on väikesed, kollakasrohelised. Tänapäeval kasvatatakse seda kõige rohkem Prantsusmaal, ent ka Aasias ja USA-s.
Estragonil on prantslaste südames eriline koht. Tüüpiliselt prantsusepäraselt lisatakse estragonile veiniäädikat. Magus lagritsaaroom toob paremini välja kana, teokarpide, krevettide, seaprae ja kammeljafilee maitse.
Estragon on bearnaise kastme põhimaitseaine. See tõstvat ka söögiisu. Seega ehk mitte kõige sobivam maitseaine, kui soovid kaalus alla võtta... Ent seevastu annab estragon sulle tunde, et elad kui kuningakass, kui uskuda arstikunsti isa Hippokratest.
|
|
|
|
|
|
